continuação de Shakespeare & Co.

Uma vez perdeu a chave do quarto e decidiu não mais fechar a porta. Um dia encontrou pessoas lendo em seu quarto. Em 1951 comprou uma pequena loja perto do rio Sena e começou o seu negócio como livreiro. Escolheu o nome Mistral, mas tempos depois mudou para Shakespeare & Co. como havia feito Sylvia. O negócio foi se ampliando, continuou ajudando escritores e artistas em início de carreira. Deixava que dormissem na livraria. Durante o dia eles ajudavam no trabalho e muitas vezes participavam das refeições de George. A livraria ficou famosa e ele realizou o sonho de fazer com que sua filha prosseguisse administrando o negócio.